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　　香菇是一种常见的食用菌，香菇因为营养价值高且吃起来美味而受到大众的喜爱，很多人在市场上都会发现有两种香菇，分别是干香菇与鲜香菇，由于干香菇比鲜香菇的存放时间长而且比较容易清理，所以很多人都喜欢选择干香菇，但是挑选干香菇却成了很多人的烦恼，总是挑到不好的香菇让人们很苦恼。下面将由老家大锅台厂教大家一些挑选干香菇的方法。
1. 看外形，干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀；菌褶整齐细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感；无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好，其香味更浓郁；菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。另外，干香菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。
2. 看颜色，具有香菇特有的色泽，色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色的是陈货。
3.闻香味，具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳；无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。
4.摸干燥程度，干香菇含水量以11%～13%为宜，以质干脆而不碎者为好。不能太干，一捏就碎的品质不好；也不能太湿，否则不利于存放，易变质。

     以上就是挑选干香菇的方法，希望大家能够根据这些方法，挑选到品质好的干香菇，这样我们才能做出美味且有营养的菜。我公司主要从事老家大锅台的加盟，想要了解更多选购食材方面的知识，随时欢迎大家来电咨询。

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